С наступлением весенне-летнего сезона всё более широкой актуальностью пользуется отдых на природе. Такой отдых, конечно, не обходится без приготовления шашлыков. О том какое мясо лучше для шашлыка мы сегодня и поговорим.
По восточным традициям классическим мясом для шашлыка является молодая баранина, но она имеет достаточно специфический вкус и многим не нравится, поэтому разговор будет о шашлыке свином.
Перед тем как купить мясо для шашлыка необходимо знать, что самым нежным и вкусным шашлыком будет шашлык из свиной шеи. Этот классический выбор практически гарантирует вкус и качество приготовления. Мясо шеи свиньи очень сочное и мягкое, а также оно считается диетическим (конечно, если знать меру).
Опять же, мясо с шеи свиньи или мясо рульки – очень нежное, но некоторым нравится более жесткий шашлык, более суховатый, чтобы можно было пожевать. Здесь, безусловно, лучше всего остановить выбор на лопаточной части спины свиньи, её грудной части, а также подойдёт лопатка и окорок.
Шашлык из свинины удовлетворяет различные вкусовые предпочтения, так как мясо имеет нейтральный вкусовой оттенок без различных неприятных привкусов и запахов.
А вот на вопрос можно ли использовать замороженное мясо свиньи, ответ достаточно неоднозначный. Лучше всего использовать охлаждённый продукт. Но если вы уже приобрели заморозку или просто не было другого выбора, то рекомендации будут заключаться в том, чтобы разморозка происходила при температуре не более +5 градусов. Если температурные перепады будут выше, то мясо потеряет вкусовые свойства, а также питательность. Исходя из этого, можно сделать вывод, что разморозка должна быть максимально медленной.
Но если же вы всё-таки выбираете охлаждённое мясо, необходимо учесть несколько факторов. Во-первых, мясо должно быть розовым, с равномерной текстурой. Во-вторых, ни в коем случае не заветренное, должны отсутствовать кровоподтёки и мясо должно иметь приятный запах.
Конечно, очень многое зависит и от маринада, которым будет пропитываться будущий шашлык. Но маринад – это очень индивидуальный элемент. Кому-то больше нравятся соусы, кому-то более радикальные методы пропитки и здесь нет какой-либо закономерности предпочтений и качества.
Если соблюсти все основополагающие принципы при выборе мяса для шашлыка, то можно обеспечить себе наиприятнейший отдых на природе в компании друзей или родных, а эти праздничные или выходные дни запомнятся надолго запахом и вкусом замечательного шашлыка.
| 
